”Ik zou nooit vegan kunnen worden want ik zou kaas te erg missen”. Dit horen we heel vaak. Zelf was ik ook dol op kaas van dieren en dacht ook dat ik het heel erg zou gaan missen. Totdat ik ontdekte hoe uitgebreid de plantaardige keuken is en daarmee de smaak van dierlijke kaas in het niet viel. Inmiddels ben ik helemaal een happy kid, want er bestaat ook heel goede vegan kaas. Wat is de lekkerste vegan kaas, waar wordt het gemaakt en wat zijn de beste kaasvervangers? We vertellen het in dit artikel over vegan kaas.
Waarom is kaas niet vegan?
In kaas zit stremsel, dit is afkomstig uit de lebmaag van kalfjes. Kalfjes worden hiervoor gedood. De meeste standaard kazen zijn daardoor niet eens vegetarisch. Daarnaast zit er uiteraard melk in kaas. In dit artikel kun je precies lezen waarom wij geen melk drinken.
Lees hier: Waarom drinken wij geen dierlijke melk?
Vegan kaas: wat zijn de beste vervangers?
Er zijn verschillende vegan kaas alternatieven. Het woord kaasvervanger gebruiken wij liever niet, want dan verwachten mensen een bepaalde smaak die in de praktijk toch altijd een beetje anders is.
Hieronder een lijst met ingrediënten die vaak worden gebruikt om vegan kaas te maken.
- Veel vegan kazen worden gemaakt van cashewnoten. Een roomkaas kun je maken door cashewnoten te laten weken en als ze zacht zijn geworden te blenden met verschillende kruiden naar smaak. Ook kun je ervoor kiezen om cashewnoten te laten weken en te mixen met wat citroensap, peper, zout en edelgist zoals we bij dit recept voor vegan kaassaus over de pizza hebben gedaan.
- Edelgist is daarnaast een goed alternatief. Het is de meest eenvoudige en goedkope kaasvervanger. Het zijn droge vlokken en ze hebben een hartige, kazige smaak. Edelgist bevat van nature vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur. Je kunt het over ieder gerecht strooien. Wij vinden het edelgist het lekkerst over pasta en aardappelen.
- Kokosolie. Dat klinkt niet zo gezond en dat is het ook niet per se. Vegan kaas hoeft zeker niet gezond te zijn. Veel kaas die je kant-en-klaar kunt kopen in de supermarkt (lees hieronder meer) zijn bewerkt in een fabriek. Het hoofdbestanddeel hiervan is meestal kokosolie. Daarnaast wordt er ook gebruik gemaakt van gemodificeerd zetmeel en een zuurteregelaar: (natriumcitraat, citroenzuur) naast de andere ingrediënten zoals zout en kleurstoffen.
- Wortel en aardappel. Ja je leest het goed. Je kunt kaas maken van alleen maar groente. Wij gebruiken deze kaassaus voor onze mac ’n cheese, bij een Mexicaanse bowl en om bijvoorbeeld tortilla chips in te dippen. Bekijk hier het recept voor onze vegan kaassaus. Het is heel lekker en gezond!
- Kaas op basis van tofu. Maak bijvoorbeeld je eigen feta met tofu en kruiden zoals het recept van Vegetus.
Bekijk hier ons recept voor pizza met vegan kaassaus.
Vegan kaas uit de supermarkt
Liever kant-en-klaar? In de supermarkten zijn steeds meer vegan kazen te vinden. Deze lijst zijn misschien wel de bekendste:
Violife (Albert Heijn & Jumbo – gemiddeld rond de € 3,-)
Violife vinden wij een heel lekkere vegan kaas. Ze hebben veel verschillende soorten; mozzarella, parmezaan, cheddar, original en met verschillende kruiden. Violoi
Wilmersburger (Albert Heijn & Jumbo – gemiddeld rond de € 3,20)
Wilmersburger heeft geraspte kaas voor over de pizza en verschillende smaken in plakjes. De kruiden variant is ons favoriet. Wilmersburger vinden wij het lekkerst als het gesmolten is op een tosti bijvoorbeeld.
NO-MUH (Online bij Veggiedeli of Vmarkt, of bij de Biomarkt Weteringschans, Amsterdam – rond de € 6,-)
Dit vegan kaasmerk uit Zwitserland is van wat hogere kwaliteit, daarom betaal je ook iets meer. Ze hebben verschillende kazen die je goed kunt laten smelten waardoor je een vegan kaasfondue kunt organiseren (NO-MUH Melty en NO-MUH Due). Je kunt NO-MUH online bestellen bij bijvoorbeeld Veggiedeli of Vmarkt Vegan Supermarkt, maar ook bij de Natuurwinkel Zaandam of de Biomarkt op de Weteringschans in Amsterdam.
Bedda (Online bij Veggiedeli of Vmarkt – rond de € 3,20)
Bedda is een beetje gelijk aan Wilmersburger en Violife. Ook hier zijn plakjes in verschillende smaken van. De ingrediëntenlijst bestaat voor een groot deel uit hetzelfde als de andere twee merken: Water, kokosolie (21%) en onder andere gemodificeerd zetmeel.
Simply V (Online bij Veggiedeli of Vmarkt en bij de Vegabond in Amsterdam – rond de € 3,20)
De basis van deze vegan kaas is amandel. Dit maakt ‘m veel voller en romiger van smaak. Er zijn verschillende variaties; plakjes, roomkaas en onder andere geraspte kaas.
Vegan Deli (Ekoplaza, online bij Veggiedeli of Vmarkt – rond de € 3,30)
Ook dit merk heeft verschillende variaties; plakjes, gerapste kaas. Het heeft dezelfde soort ingredienten samenstelling als Bedda, Wilmersburger en Violife.
Edelgist (Jumbo, Ekoplaza, andere biowinkels, Kruitvat, Holland & Barrett – tussen de € 3 – 5,-)
De meest eenvoudige én goedkope plantaardige kaasvervanger. Het is een droge gist soort met een kazige smaak. Je kunt de vlokken over je eten strooien of verwerken in sauzen.
Vegan kaas in een restaurant
Er zijn steeds meer vegan restaurants die zich specialiseren in vegan kaas. Daarnaast zijn er ook veel plekken die de optie van vegan kaas aanbieden, bijvoorbeeld op een burger of een broodje.
- Bonboon
We schreven eerder al een uitgebreide review over Bonboon. Bij dit vegan fine dining restaurant in Amsterdam-Oost maken ze hun eigen kaas. Ze hebben verschillende soorten. Vooral de blauwe kaas was ons favoriet.
- Mr & Mrs. Watson
Ook bij Mr. & Mrs. Watson in Amsterdam maken ze hun eigen vegan kazen en hier hebben ze zelf een vegan kaasfondue. Toen ze net open waren schreven we dit artikel. Je kunt hier een vegan kaasplankje bestellen.
- Daantje Food & Drinks
Dit leuke restaurant in Dordrecht heeft naast heel veel andere lekkere dingen zoals taartjes, burgers, pannenkoeken, ook hun eigen kaasdip. Daarnaast hebben ze ook zelfgemaakte cashew ‘brie’ en kaas op de tosti’s. Lees hier meer over Daantje.
- Vegan Junk Food Bar
De Vegan Junk Food Bar maakt niet hun eigen kaas, maar hebben wel veel gerechten waar ze kaas aan toevoegen zoals de burger en de vegan kapsalon.
- Klein Geluk
In Heemskerk zit dit leuke ontbijt en lunch zaakje. Ook hier serveren ze broodjes met vegan kaas. Lees hier onze review over Klein Geluk.
- Mastino
Deze pizzeria in Amsterdam heeft de lekkerste pizza met verschillende soorten vegan kazen; mozzarella, original en parmezaan.
Na al dit gepraat over kaas ook trek gekregen? Bekijk hier ons recept voor vegan kaassaus om bijvoorbeeld Mac ’n Cheese te maken.
Of liever zin in een pasta op basis van cashew roomkaas? Probeer dan deze pasta met dille.
Wat is jouw favoriete vegan kaas? Laat het ons weten op Instagram of door hieronder een berichtje achter te laten.
Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tips, lekkere plantaardige recepten, mooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!
