Wat ga je vanavond eten? Kun je wel wat inspiratie gebruiken voor een lekkere vegan maaltijd? Wij hebben wat vegan avondeten inspiratie voor je op een rij gezet. In de zes jaar dat wij vegan zijn hebben we namelijk heel wat lekkere gerechten gemaakt.
De vegan pompoensoep
We hebben de gerechten verdeeld in verschillende categorieën: vegan soepen, lichte gerechten, zwaardere gerechten en guilty pleasures.
Soepen
Brandnetelsoep
Klaar binnen een half uurtje, goedkoop en gezond. De hoofdingrediënten zijn aardappels en jawel: brandnetel (gewoon te plukken uit het park)
Romige pompoensoep met wortel en kokos
Klaar in 30 minuten, gemaakt oa met pompoen, wortel, uien en kokosmelk.
Paprika-tomatensoep
Klaar binnen een half uur. De soep is goedkoop want je hebt alleen paprika, tomaat en een paar kruiden nodig.
Vegan Japanse ramen
Deze soep is een volwaardige maaltijd door de noodles en de tofu. Klaar in 45 minuten.
De Japanse ramen
Nog meer vegan avondeten inspiratie:
Lichte gerechten
Couscous met falafel en ras el hanout
De Marokkaanse keuken is lekker fris, dus dit is een perfect recept voor de zomer. En het staat zo op tafel.
Vegan Poké Bowl met zeewier en gerookte tofu
Kies de toppings die jij lekker vindt, maar wij raden zeewier zeker aan omdat het zo gezond is. Ook dit recept staat binnen 20 min op tafel.
Mexicaanse tortilla met oesterzwammen
De oesterzwammen hebben een vlezige structuur en door de kipkruiden smaakt het ook nagenoeg naar vlees. Dit recept staat binnen 20 min op tafel.
Vullende gerechten
Linzen curry
Dit recept was 1 van onze eerste recepten op Vetjebol, maar is nog steeds onze favoriet. Snel te maken en hij smaakt altijd top! Eet de curry met rijst of met naanbrood.
Mexicaanse rijst met bonen
Een receptje dat we maakten in Mexico. Daar draait alles om guacamole, limoen, koriander en bonen. Een top combinatie vinden wij. Dit recept is voedzaam en lekker vullend.
Vegan spaghetti bolognese
Iedereen kent wel de standaard spaghetti bolognese. Daar maakte wij een vegan variant op, die ook nog eens een stuk gezonder is. Met wortel, bleekselderij en vegan gehakt. Klaar in een half uur.
Vegan wokgerecht in 10 minuten
Als je van Aziatisch eten houdt en niet lang in de keuken wil staan dan is dit recept perfect! Binnen 10 minuten staat het op tafel en toch is het een gezonde maaltijd.
Risotto met champignons
Een goedkoop recept want je hebt weinig ingrediënten nodig. Dit recept is een klassieker, maar blijft goed!
De risotto met chamignons
‘Guilty’ pleasures
Vegan pizza
Natuurlijk kun je als vegan gewoon pizza eten. Deze is met zelfgemaakte ‘cashew cheese’. Verder noemen we het een guilty pleasure, maar eigenlijk is er niets ongezonds aan deze pizza. Dus je kunt ‘m prima elke week eten.
Vegan broodje shoarma
Shoarma van oesterzwammen met zelfgemaakte dille saus. Klinkt misschien ingewikkeld, maar het staat binnen 25 minuten op tafel dus perfect voor een vrijdagavond na de borrel.
Vegan kip taco’s
Nog eentje die goed op de vrijdagavond past: kipnuggets. Superlekker en heel snel klaar.
De vegan kiptaco’s
Nog niet genoeg vegan avondeten inspiratie? Bekijk onze andere vegan recepten. We hebben daarnaast ook volop inspiratie voor het nagerecht. Bekijk onze vegan toetjes.
Enjoy!
Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tips, lekkere plantaardige recepten, mooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!
